As sete maravilhas doces de Portugal – 20195º lugar: Folar de Olhão (Faro) – Em Olhão, o folar local tornou-se uma especialidade disponível todo o ano. A especialidade consiste em camadas de massa intercaladas com manteiga, canela e açúcar amarelo. No forno, o açúcar e a gordura resultam numa calda de tipo caramelo, de onde vem o seu brilho e aspeto húmido. Muitos olhanenses conhecem a receita e suas variações, mas a popularização do doce deveu-se a uma senhora, Eugénia Rita, que começou um negócio próspero há cerca de 80 anos. Hoje, é o seu neto que lidera a confeção. E tem vindo a introduzir inovações, criando novas receitas: folar de maçã, de chila, de amêndoa torrada e nozes, e folar de chocolate.
Sete Maravilhas de Portugal
